Cá gác bếp là một món ăn truyền thống của người dân Tây Bắc Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị của núi rừng và sự chân thành của người dân miền núi. Với những ai yêu thích ẩm thực và muốn khám phá văn hóa ẩm thực của các vùng miền, việc tự tay làm món cá gác bếp tại nhà là một trải nghiệm thú vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món cá gác bếp đơn giản tại nhà theo cách chuẩn bị của người dân Tây Bắc.
Hướng dẫn cách làm cá gác bếp chuẩn bị Tây Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món cá gác bếp đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá gác (có thể thay thế bằng cá lăng hoặc cá trắm)
- 1 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 quả chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Rau thơm (rau răm, húng quế, lá chanh)
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu làm món cá gác bếp, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho việc chế biến.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá gác bằng cách rửa sạch và vớt bỏ các phần ruột. Sau đó, cắt cá thành từng miếng nhỏ khoảng 3-4cm. Để cá giữ được hình dáng và không bị vỡ khi chiên, bạn có thể dùng một ít bột nêm hoặc bột ngọt để bọc đều lên mỗi miếng cá trước khi chiên.
Bước tiếp theo, bạn cần băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng. Nếu không thích cảm giác cay của tỏi và gừng, bạn có thể bỏ đi hoặc giảm lượng đi một chút.
Rau thơm là một phần không thể thiếu trong món cá gác bếp. Bạn có thể dùng rau răm, húng quế hoặc lá chanh tùy theo sở thích và khả năng tiếp cận. Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ để dùng sau này.
Cách thức thực hiện
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước làm món cá gác bếp đơn giản tại nhà.
Bước 1: Chiên cá
Cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho từng miếng cá đã được sơ chế vào chiên. Khi cá chín vàng, bạn có thể vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Xào hành tỏi gừng
Dùng chút dầu đã chiên cá, cho hành tỏi gừng vào xào cho thơm. Nếu bạn muốn món cá gác bếp có mùi thơm của hành tỏi gừng, bạn có thể cho thêm ít hành tím vào để tăng hương vị.
Bước 3: Thêm ớt và nước mắm
Tiếp theo, bạn cho ớt đỏ và ớt xanh vào xào cùng với hành tỏi gừng. Sau đó, cho 2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều.
Bước 4: Nêm gia vị
Cho đường, tiêu và bột ngọt vào xào cùng với các nguyên liệu đã có. Đảo đều cho gia vị tan đều và thấm vào cá.
Bước 5: Thêm rau thơm và chanh
Cuối cùng, bạn cho rau thơm và chanh vào xào cùng với cá. Đảo đều trong khoảng 1-2 phút để rau thơm và chanh thấm vào cá.
Bước 6: Hoàn thành món cá gác bếp
Sau khi các nguyên liệu đã được kết hợp với nhau, bạn có thể tắt bếp và dọn món cá gác bếp ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít rau thơm và hành tím lên trên để tăng tính thẩm mỹ.
Những lưu ý làm món cá gác bếp đúng chuẩn
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm cá gác bếp cho bạn tham khảo và lựa chọn:
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa nhỏ để cá chín đều và không bị khô.
- Nếu không muốn món cá gác bếp quá cay, bạn có thể bỏ đi hoặc giảm lượng tỏi và gừng.
- Nếu không có rau thơm, bạn có thể dùng lá chanh để thay thế.
- Để món cá gác bếp có mùi thơm và đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào khi xào.
- Khi nêm gia vị, bạn nên thử nếm và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Kết luận
Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món cá gác bếp đúng chuẩn tại nhà. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị của miền núi Tây Bắc mà còn là một trải nghiệm thú vị để khám phá văn hóa ẩm thực của các vùng miền. Hãy thử làm món cá gác bếp và chia sẻ với gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức nhé!